" Итальянцы " - это паста. Паста - это общее название всевозможной макаронной вкуснятины, которую жители Апеннинского полуострова обожают и поглощают в неимоверных количествах. " У Гальяни и Кольони ... с пармезаном МАКАРОНИ! " ... наказывал А.С.Пушкин своему приятелю Соболевскому "заказать себе в Твери ".

Широкая лапша с песто и грибами.
На 4 порции: 500 г широкой лапши, соль, 3 зубчика чеснока, по 1 пучку базилика и укропа, 100 г сыра пармезан, 100 мл овощного бульона из кубиков, 250 г шампиньонов, 2 ст. ложки сливочного масла.

1. Лапшу отварить в подсоленной воде.
2. Для приготовления песто очистить и крупно порубить чеснок. Зелень вымыть, отряхнуть от капель и оборвать листики. Сыр натереть. Все ингредиенты измельчить в пюре с помощью миксера, затем смешать с горячим бульоном. Посолить и поперчить.
3. Грибы очистить и нарезать ломтиками. Растопить сливочное масло. Потушить в нем шампиньоны и приправить их специями.
4. Лапшу откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам. Сверху выложить грибы и песто, поперчить и украсить, по желанию, зеленью.

 

  Спагетти с лососем.
На 4 порции: 400 г спагетти, соль, 250 г филе лосося, 1/2 пучка укропа, 1 лимон, 300 мл сливок, молотый черный перец.

1. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде. Филе лосося вымыть, обсушить и нарезать толстыми ломтиками. Укроп вымыть, мелко порубить. Лимон вымыть, обсушить и мелко натереть кожуру.
2. В сковороде довести до кипения сливки с солью, молотым черным перцем и лимонной цедрой и около 2 мин дать покипеть. Затем добавить ломтики лосося и томить на слабом огне 2-3 мин, после чего повторно посолить и поперчить.
3. Спагетти откинуть на дуршлаг, слив немного отвара. Спагетти и укроп добавить в соус, подлив, если нужно, немного макаронного отвара. Разложить по тарелкам, украсив, по желанию, укропом и крупно молотым черным перцем.   

  Макароны с овощами гриль.
На 4 порции: по 3 стручка желтого и красного сладкого перца, 1 баклажан, 1 цуккини, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, 6 стол.ложек растительного масла, 1 чайн.ложка сушеного орегано, 400 г макарон, соль, 50 г тертого сыра.

1. Нагреть духовку до 250*С. Сладкий перец  очистить, разрезать на четвертушки. Кожей вверх разложить на противне, запекать 25 мин.
2. Остальные овощи и чеснок очистить, нарезать все кружочками.
3. Баклажаны и цуккини расположить на противне, поперчить, сбрызнуть маслом, запекать 12 мин. Через 6 мин с начала запекания добавить чеснок и травы. Макароны отварить в подсоленной воде. Сладкий перец очистить от кожицы, нарезать полосками, посолить. Перемешать овощи с макаронами и посыпать тертым сыром.